日本の夜明けが見える！？気鋭のマイクロブルワリー「反射炉ビヤ」

直営レストランで楽しむ、地の素材と新鮮ビール

レストランではビールとこだわりの網焼き料理を楽しめる。ほかに土産物がそろう物産館も併設。

タップから注ぐできたてビールは、定番や限定のほか、日替わりの裏ビールなど、5～6種類。

定番や期間限定、裏ビール（銘柄はその日のお楽しみ！）も含め、常時5～6種類のビールを用意。お試しセットもあるからうれしい。

定番銘柄を期間限定ビールなどの「4種お試しセット」各150ml／972円（税込）。

まずは、江川太郎左衛門英龍の名を冠した「太郎左衛門」。反射炉ビヤのフラッグシップである。正統派のイングリッシュペールエールで、苦みと香りの余韻が心地よい。アメリカンペールエールの「早雲」は、柑橘系の爽やかなホップが印象的。「頼朝」は、イギリスタイプの黒ビール。苦みと深いコクがある。この3種が定番だ。

「イズジカの網焼き」1,620円（税込）。無煙ロースターで、匂いも気にならない。

料理は、“朝霧ヨーグル豚”や牛肉、伊豆の野菜などを使う網焼き。人気は、ヘルシーな「イズジカの網焼き」。シカ肉を焼き、伊豆特産の本ワサビを溶いた“修善寺醤油”にくぐらせる。柔らかなシカ肉は、噛むほどにうま味がじわり。コクのある「頼朝」に合う。いや、ワサビの清涼感は「太郎左衛門」でも「早雲」でもいいかもしれない。

早雲、頼朝、政子……。偉人にあやかった多彩な銘柄

準定番や、期間限定ビールなどの多彩な銘柄。デザイン性の高いラベルが目を引く。

定番以外にもラインナップは多彩で、その数、年間40種類。モルト（麦芽）20種、ホップ40種を駆使し、新商品を次々と生み出してきた。

日本酒酵母を使用、バナナのような吟醸香の「大吟醸政子」、ラガーとエールのハイブリッド「農兵スチーム」。製茶工場を運営するだけあり、「お茶屋さんのほうじ茶エール」も美味。茶の香ばしさと、ビールの苦みが絶妙に融合。ほかにもイチゴやミカンなど、地の果物の期間限定ビールもある。

造り酒屋だっただけあり、清らかな湧き水が流れる。水際で育つクレソンが葉を伸ばす。

ビールはすべて無ろ過、非加熱のため、酵母が生きている。それぞれの銘柄が個性を主張しつつも、その味わいは決して奇をてらわない。バランス感覚に優れた造り、清廉な伊豆韮山の湧き水によるきれいな風味も特徴だ。

偉人たちのポップなイラスト。インスパイアされた定番銘柄のラベルにも描かれる。

ちなみに、「早雲」は北条早雲、「頼朝」は源頼朝、「大吟醸政子」は北条政子から。それぞれのビールのコンセプトに合った、伊豆ゆかりの人名を冠している。歴史好きなら、偉人を想像しながら味わうのも楽しい。

ワイン酵母にワイン樽！？ ブルワリーらしくないユニークな醸造場

コンパクトで機能的な醸造所。訪れた日はほうじ茶とモルトの香りが入り交じっていた。

若き醸造家・山田隼平さんが最近力を入れているのが、ワイン酵母やワイン樽での熟成。大学でワインを学んだ経験を生かし、「ワインの良いところを取り入れて、ビールの多様性、楽しさを伝えたい」と話す。

ワイン樽で仕込んだビールを試飲する、醸造家の山田さん。まるでワイナリーのような光景。

例えば、限定ビール「ビエール・ド・木樽草子」は、フランス伝統の貯蔵ビール、ビエール・ド・ギャルドに樽香をつけて複雑さを出すため、複数の樽で熟成させる。タンクにも、シャンパン酵母を使った新商品が眠っている。

ビールとは思えない色味の新商品。カラメル香が出ないようにモルトなどをうまく調合。

まだ名もなきビールの色合いは、熟成した赤ワインに近い。
「白ワイン風のビールはあるけれど、あまりない赤ワインのようなビールを造りたい。モルト由来の赤色を抽出しつつ、カラメル風味が出すぎないように仕込み方をコントールしています」（山田隼平さん）

プラムを思わせる爽やかな酸味と香り、ロゼワインのようなニュアンス。だが、ほのかな苦みもあり、しっかりとビール。新感覚の味わいだ。ワイン好きとビール好きをつなぐ意欲的な銘柄が、世に出る日も近い。

“伝統と革新”の追求が、無二の個性を生む

幕末の名代官、江川太郎左衛門英龍の銅像が敷地内に立つ。すぐ目の前が韮山反射炉。

醸造家の個性を生かしながら、ビール部門の責任者・稲村秀宣さんを中心に、マイクロブルワリーとしての方向性を模索している。モットーは「伝統と革新」。伝統的なビール造りを大切しながらも、新たなレシピ、挑戦を恐れずに、進む。

それは新商品だけでなく、定番も同じ。「太郎左衛門」でも、伝統的なイングリッシュペールエールでありながら、新しいホップを試すなど、常に進化している。

伝統、革新とは何か、そして個性、伊豆の地域色とはどんなものなのか。

日本の夜明けを夢見た偉人の名に恥じぬよう、追求し続けるマイクロブルワリー。その未来は、大きく開けている。

Writing by Erika Koyama
Photos by Kiichi Niiyama

ブルワリー情報

蔵屋鳴沢

住 所：静岡県伊豆の国市中272-1
電 話：055-949-1208

http://www.kuraya-narusawa.co.jp
※別ウィンドウで蔵屋鳴沢のサイトへリンクします。

蔵屋鳴沢 反射炉ビヤレストラン ほむら
営業時間：【月～金曜】11:00～14:30（L.O.）、【土・日曜・祝日】10:00～20:30（L.O.）
定休日 ：無休

主な商品（税込）：
「太郎左衛門」330ml・490円（小売価格）
「早雲」330ml・490円（小売価格）
「頼朝」330ml・490円（小売価格）
「大吟醸政子」330ml・490円（小売価格）
「農兵スチーム」330ml・490円（小売価格）
※直営ネットショップでは、セットでの販売
※記載している価格は取材当時の金額です。

http://beer.kuraya-narusawa.co.jp
※別ウィンドウで蔵屋鳴沢のサイトへリンクします。

蔵屋鳴沢のお酒が楽しめる飲食店

【東京都・中央区】
麦酒屋るぷりん

生産者の思いやこだわりが伝わる、国産樽生クラフトビール6種をセレクト。うすはりタンブラーで供する。そのほか、ワインやウィスキーなどの国産洋酒も用意。酒に合う料理は、国産の有機野菜などを使った、素朴で家庭的な品々。天然水のかき氷も名物。

住 所：東京都中央区銀座6-7-7　浦野ビル3F
電 話：03-6228-5728
営業時間：【火～金曜】15:00～22:30（フードL.O.）【土・日曜・祝日】15:00～21:00（フードL.O.）
定休日 ：月曜

http://beer-lupulin.jugem.jp
※別ウィンドウで麦酒屋るぷりんのサイトへリンクします。

【東京都・港区】
SOUL BIRD

明日への活力を与える“街のエナジースタンド”がコンセプト。国内外のブルワリーから厳選したクラフトビール10種類のほか、5日間かけて仕込む自家製タコミート、日本人向けにスパイスをアレンジしたジャークチキンなど、手間暇かけたフードも評判。

住 所：東京都港区浜松町1-20-5 1F
電 話：03-6450-1639
営業時間：【月～木曜】17:30～23:30 【金曜・祝前日】17:30～24:00 （フードL.O.は1時間前、ドリンクL.O.は30分前）
定休日 ：土曜（不定休）・日曜・祝日

http://www.craftbeer-cafe-soulbird.tokyo
※別ウィンドウでSOUL BIRDのサイトへリンクします。

【静岡県・静岡市】
クラフトビアステーション

国内外からクラフトビールを直送し、常時6タップを用意。一押しは、反射炉ビヤを中心とした静岡とカナダのビール。オリジナルや希少なコラボビールが登場することもあり、年間200種超の銘柄に出合える“ステーション”。手作りのパブ料理も好評。

住 所：静岡県静岡市葵区紺屋町5-7 田中ビル2F
電 話：054-260-5870
営業時間：【水～金曜】17:00～24:00 【土・日曜】15:00～24:00
定休日 ：月曜・火曜

https://craftbeer-station.com
※別ウィンドウでクラフトビアステーションのサイトへリンクします。