【イベントレポート】人気ソムリエ・森 覚による「春に楽しむシャンパーニュ＆フレンチコース」
今回のイベントはソムリエ 森 覚氏によるワイン解説とコンラッド東京モダンフレンチ「コラージュ」によるイベント限定のメニュー、森氏自らがセレクトしたシャンパーニュのペアリングをお楽しみいただきました。
コンラッド東京からの眺めは素晴らしく、イベント開始時には明るかった空も徐々に暗くなり、イベントを通じて十色の夜景を感じられたひと時でした。
今回森氏がセレクトしたシャンパーニュです！
とても贅沢なシャンパーニュだけのペアリングだったため、ディナーコースとのマリアージュはもちろんのことシャンパーニュ同士の違いも楽しまれているお客さまの姿が印象的でした。
まずは、森 覚氏によるワインの解説です。テーマは「春に楽しむペアリングシャンパーニュ」。
ブドウの品種や製造方法、イベントでお楽しみいただくシャンパーニュのペアリングなど、さまざまなエピソードとともにその魅力をたっぷり解説いただきました。
蛤と菜の花のリゾット 空豆 ガリシア栗豚です。
お店の名前でもある「コラージュ」が最大限に表現されたお料理です。
和の食材とフランス料理に組み合わせているため、どこか懐かしい、ホッとする一品です。
厳選和牛フィレ 北山農園野菜 蕗の薹です。
目の前に出てきたとき、主役は和牛フィレかと思いましたが、サイドの野菜はお肉に負けないほどの美味しさがありました。
もちろん！和牛フィレも抜群の味わいで、甘味や焼き加減すべてがベストな状態で嚙んだ瞬間に思わず声が漏れてしまうほどの美味しさでした。
飲み込んでしまうのがもったいないほどでした。
コースの最後はバジルのパンナコッタ レモングラス いちごです。
バジルのさっぱりした味わいといちごのソースは抜群の相性で、スプーンが進みあっという間に間食してしまいました。
お食事中は森氏自らがシャンパーニュを提供しながら、お客さまと直接お話をしてくださいました。
お客さまは顔を輝かせながら熱心にお話をされている姿が印象的でした。
| 開催日時 | 2023年3月15日（水） |
|---|---|
| 開催場所 | コンラッド東京 モダンフレンチ「コラージュ」（東京都港区東新橋1-9-1） |
| 参加人数 | 22名 |
| 内容 |
●第一部
●第二部
＜ディナーコース＞
＜森氏セレクトのペアリングシャンパーニュ＞ |
| ゲスト |
【森 覚氏プロフィール】 コンラッド東京 エグゼクティヴ ソムリエとして、ワインカルチャーに注力している同ホテルにおいて、すべてのビバレッジに関わるオペレーション統括業務を担う。また、コンラッド東京ワインスクールの運営および講師も行う。 2017年には、平成29年度厚生労働省による、卓越した技能者（現代の名工）として、同年の最年少で受賞。世界各国・地域の予選を勝ち抜いたソムリエがワインの知識やテイスティングの能力、サービスの技術を競うA.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールに2010年、2013年、2016年、2019年と4大会連続で日本／アジア・オセアニア代表として出場。2016年の第15回アルゼンチン大会では、58ヶ国61名の出場者の中で、8位入賞を果たすなど、日本のワイン界を常にリードし進化し続けるソムリエとして、さまざまな分野で活躍している。 また、令和4年（2022年）春の褒章において、農業、商業、工業等の業務に精励し、他の模範となるような技術や事績を有する個人に授与される「黄綬褒章」を受章。日本のワイン界の発展に貢献していることを評価された。 |
イベントにご参加いただいた皆さまの声
- 森ソムリエの知識の深さに感銘を受けました。料理も大変美味でした。（70代 男性）
- シャンパンの知らない情報をたくさん得ることができた。料理もサービスも良かった。（50代 男性）
- 普段耳にすることがないようなシャンパンのノウハウを知ることができた。多くの学びがあった。素敵な企画をありがとうございました。（30代 男性）
- 森さんの説明が丁寧でとてもわかりやすかった。今後もグルメイベントに参加したい。（40代 男性）
